讀到 gluten (麩質)，想聊一下科普概念的疑惑.....。科普相關應該去泛科學可以找到很多有趣又實用的知識。這裡單純是聊聊一些我覺得奇怪的常識。
有一天(冠佑附身)(咦？)我跟一位來自台灣的麻煩人(新代號)出門逛街。我一個人逛街常常是做市調(?)，陪逛街就多了樣本。順便學一下其它人走哪些類型，看什麼細節。(我愛逛玩具店是稀有品種～。) 其間路過了一間沐浴用品店 Body & Bath 。想進去看有沒有特價，我都是買這間的沐浴精。麻煩人站在外頭嫌惡地說，「那些都是香精」。
Σ(;ﾟдﾟ) ....... 我住這麼久了怎麼沒發現？！(大誤)
在加拿大看各國食安/衛生相關的產品，最喜歡在食用品或外用品加化工的，我覺得屬「高科技」的泛華人文化比例偏高。(還是不敢說最常見啦...。) 的確，室內芳香劑是洋人發明的，但我不覺得用途廣泛.....。你都可以買到價位很低的香氛蠟蠋，但是到普通商店，(而不是一元店那種，)香氛蠟燭也會標示為天然成份，價位往上飄好幾倍，10~30元的很常見。
台灣是有鼎王一鍋好幾百依然是雞湯塊當湯底。不過大溫普通商店應該不是那麼黑心肝，非得要把兩元的蠟燭標示20元才有顧客.....。
話說，加拿大是外食貴得要死的地方，人工太貴。以前我買菜就煮到過期，(一把就很多，我又是吃多種類.....，)漸漸也習慣燙青菜的味道。(味覺不好，調味料就不用麻煩了。)偶爾出去吃，也覺得菜是菜味，醬是醬味。
但是我回台灣覺得很多東西味道怪怪的.........。例如我喜歡吃西式麵包。有些裝潢很好的店，藍莓麵包，藍莓果醬味，不是藍莓味。草莓麵包，草莓果醬味，不是草莓味。紅蘿蔔土司，紅蘿蔔是這個香味嗎.....。最後我只吃法國麵包(baguette)。就連吃巧克力，(不是瑞士蓮那種外國品牌，)也會疑惑一下，巧克力是這種味道嗎......？並不是加拿大就沒有巧克力成份很低的巧克力，有些連鎖企業自製的 milk-chocolate 的巧克力成份就不到35%。還有一種叫做 Chocolate flavored, 一顆一樣是黑色，但是巧克力不到 3%...... (到底那一整顆是什麼.......?)
吃巧克力對我來說是必要，素食者很容易流失鐵質。通常我是吃 85%。最近是用無糖烘焙巧克力做成 Chocolate Ricotta mousse
也就是說，我覺得台灣人普遍對「真實食物」沒什麼興趣，但是對「加工食物」又極度恐慌。上次台灣食安問題期間我就有聊過。你如果常吃自然的食物，自然會知道那些特香的產品不可能是「純天然」。真材實料的被銷價競爭逼到倒店，什麼化工材料都敢加的店，民眾趨之若鶩。你逼得別人要騙你才能在競爭環境中活下去，就真的不要哭吃的東西都是假的.......。
你的生活品質要自己保障。平常要多吃點真實食物，你才知道真正的味道是什麼。那些材料不可能做出來的味道，就不要相信有什麼鬼斧神工。要捨得付錢給提供真實食物的店家。那種靠廣告及祖傳祕方就開天價的店，你就不用去了。
店家提供服務也要給人家錢。你去了高級服務的平價店，服務員也是要領薪水的，也就是你吃的東西八成不值錢.....。凡事都記得給予合理的評判，而不是對自己最有利的評判。因為，沒這回事。
回到「香精」。什麼是「香精」？舉凡精煉過的都可稱為「精」。例如雞精，豚骨湯，茶葉。沒錯，茶葉也是經過精緻烘焙，你拿到的茶葉並不是生鮮葉子。鮮葉大概運到你手中之前就發霉了。
台灣人最過敏的，其實是特定類別「人造香精」。什麼是人造香精？
360DOC》合成香精
台灣 wiki》人造香精
也就是說，人造香精是化學合成的醛類，酮類或脂類。並不是玫瑰花精煉成玫瑰香水，就變成人造香精。也不是橘子熬煮成橘子醬就變成人造香精。
以風傳媒提到的「古早味紅茶」這一篇來說：
風傳媒》古早味紅茶為什麼這麼香？早餐來杯通腸「乙基香莢蘭醛」開啟活力的一天！
作者基本上認定，凡是使用「香草粉」，用的一定是「人工香料」。只是有廠商誠實寫，有廠商不誠實。
這個判斷就原則來說是錯的。也是就，作者認為標示本來就不必誠實。如果你想杯弓蛇影，什麼東西都是可疑的，最安全的就是吃自己。商業本來就是奠基於「誠信」。你只會借錢給你信任的人，不是嗎？以物易物，可信度是原則。所以，如果店家使用人工香料古早味紅茶，是這個店家的誠信有問題，不是所有賣古早味紅茶的店就都有問題。
這種「差不多」的推論，結果就是譁眾取寵，差很多。
WeiWei異國幸福廚房》香草精v.s.香草粉，有何不同？
香草粉，有分天然跟非天然。天然香草粉不算是「添加物」，是食物。
當你在加拿大標示天然的品牌店家，不明究理地就指稱他們是使用人工香精的騙子。給他人的印象是 1) 你不識字？ 2) 你想毀謗這個品牌？
真正的原因卻是，出生在很多謊言的地方，而且那個地方虛實不辨。
我一聽到時，其實覺得有點生氣。你到底說的是「我是呆子」，還是「我品味不好」？我的確很相信這個品牌。後來想通了，單純是麻煩人屬於「道聽途說」的類型。她喜歡宣傳惡性，但是又沒興趣去查證。
而台灣也是一聽到「加工」就風雲變色。殊不知多種香草葉及種子熬煮的法式料理醬汁，也叫做「加工」。
我為什麼寧願相信這間香氛店，也不相信故鄉人？跟我味覺不好有很大相關。我的味覺不好是刻度太小。吃得出原味，調味很快就味覺疲乏。因此我能分辦人工香精跟天然香精的不同。人工香精會干擾我的腦。聞多了我會吐。
對於一個能分辨假貨的人，劈頭就裝腔作勢，不去辨別就直接判刑。要說辨別也沒有能力。這種空包彈讓人很不耐煩。
就像有人聽歌曲沒幾句就說這個人發音怎樣，這首歌不好。
很會批判不顯示自己有能力有格調，而是錯失了接觸真實的可能性。
（而麻煩人很愛的地下管道，我常常覺得她被騙.......。我也覺得很無言。為什麼她不相信真實，要相信偏方.......。）
當有人說味精會過敏，你可能得隨時準備要叫救護車。因為引起過敏的可能不只是「味精(Monosodium glutamate 麩胺酸鹽)」，更可能是gluten (麩質)。 gluten 廣泛存在於各種食物，而台灣沒怎麼聽說店家推出「無麩質」餐點。
就像我對糖過敏，外食很多都加糖，我怎麼辦？吃自己啊，不然怎麼辦？裝脆弱找人麻煩？（偶爾還是會貪吃去送死。這也是一種自由嘛！我吃故我在！）
好像聊很多了.....衛生這一段就聊簡單一點好了......
吃飯前要洗手。 ===> 對的。
食物鍊夾袋，保鮮膜，一打開就馬上包住食物才衛生，從手上飄落到桌上，或者打開超過兩秒就不衛生了！===> 有必要這樣嗎...... 你知道塑膠都有揮發物嗎？越薄的分子可能越不穩定...。
洗衣服要加一堆洗潔精才殺菌！ ===> 如果沖不乾淨..... 不擔心嗎？人也是細菌組成的喔。
洗碗要洗碗精，洗水果要洗水果精！ ===> 你到底想吃什麼？化工清潔劑？之前還聽朋友說，她去照顧一名九十幾歲的老太太，她的三個小孩都獨身，都爭相寵她。切個蘋果給她吃。削了皮，噴一下水果清潔消毒劑，擦一下，再給老太太吃。
我說........x他們想謀財害命嗎.......
有些人很講究消毒及無塵。這是我很不能理解的部份。人類是比較接近「細菌」，離「消毒」是比較遠的。「消毒」是消滅生命，目標是那些人類覺得有害的微生物。難不成你會覺得消毒劑可以消滅砒霜？
如果你無法徹底清除消毒劑， 吃進去，消毒劑就是殺掉你腸胃道的生物，包括你的消化酶也是生物，白血球也是生物，腸胃壁也是生物。人類的消化系統不太能夠排出近年來被人類創造出來的物質，例如反式脂肪。所以那些消毒劑是被中和了拉出來，還是直接躺在你的腸道害你腸穿孔，也沒人知道。
那些以「無菌」「衛生」為神主牌，鎮日掛心消毒殺菌的人，到底有多瞭解醫學及化學清潔消毒用品？
我是真覺得很怪...... 用一個「差不多」的概念，洗牌了全部的生活，卻沒時間追究那些概念到底適用性有沒有問題，對自己採行的措施瞭解多少。
看似更安全的生活方式，其實更危險......
有一天(冠佑附身)(咦？)我跟一位來自台灣的麻煩人(新代號)出門逛街。我一個人逛街常常是做市調(?)，陪逛街就多了樣本。順便學一下其它人走哪些類型，看什麼細節。(我愛逛玩具店是稀有品種～。) 其間路過了一間沐浴用品店 Body & Bath 。想進去看有沒有特價，我都是買這間的沐浴精。麻煩人站在外頭嫌惡地說，「那些都是香精」。
Σ(;ﾟдﾟ) ....... 我住這麼久了怎麼沒發現？！(大誤)
在加拿大看各國食安/衛生相關的產品，最喜歡在食用品或外用品加化工的，我覺得屬「高科技」的泛華人文化比例偏高。(還是不敢說最常見啦...。) 的確，室內芳香劑是洋人發明的，但我不覺得用途廣泛.....。你都可以買到價位很低的香氛蠟蠋，但是到普通商店，(而不是一元店那種，)香氛蠟燭也會標示為天然成份，價位往上飄好幾倍，10~30元的很常見。
台灣是有鼎王一鍋好幾百依然是雞湯塊當湯底。不過大溫普通商店應該不是那麼黑心肝，非得要把兩元的蠟燭標示20元才有顧客.....。
話說，加拿大是外食貴得要死的地方，人工太貴。以前我買菜就煮到過期，(一把就很多，我又是吃多種類.....，)漸漸也習慣燙青菜的味道。(味覺不好，調味料就不用麻煩了。)偶爾出去吃，也覺得菜是菜味，醬是醬味。
但是我回台灣覺得很多東西味道怪怪的.........。例如我喜歡吃西式麵包。有些裝潢很好的店，藍莓麵包，藍莓果醬味，不是藍莓味。草莓麵包，草莓果醬味，不是草莓味。紅蘿蔔土司，紅蘿蔔是這個香味嗎.....。最後我只吃法國麵包(baguette)。就連吃巧克力，(不是瑞士蓮那種外國品牌，)也會疑惑一下，巧克力是這種味道嗎......？並不是加拿大就沒有巧克力成份很低的巧克力，有些連鎖企業自製的 milk-chocolate 的巧克力成份就不到35%。還有一種叫做 Chocolate flavored, 一顆一樣是黑色，但是巧克力不到 3%...... (到底那一整顆是什麼.......?)
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吃巧克力對我來說是必要，素食者很容易流失鐵質。通常我是吃 85%。最近是用無糖烘焙巧克力做成 Chocolate Ricotta mousse
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| from 長這樣但食譜不一樣。糖過敏還這麼吃是找死... |
你的生活品質要自己保障。平常要多吃點真實食物，你才知道真正的味道是什麼。那些材料不可能做出來的味道，就不要相信有什麼鬼斧神工。要捨得付錢給提供真實食物的店家。那種靠廣告及祖傳祕方就開天價的店，你就不用去了。
店家提供服務也要給人家錢。你去了高級服務的平價店，服務員也是要領薪水的，也就是你吃的東西八成不值錢.....。凡事都記得給予合理的評判，而不是對自己最有利的評判。因為，沒這回事。
回到「香精」。什麼是「香精」？舉凡精煉過的都可稱為「精」。例如雞精，豚骨湯，茶葉。沒錯，茶葉也是經過精緻烘焙，你拿到的茶葉並不是生鮮葉子。鮮葉大概運到你手中之前就發霉了。
台灣人最過敏的，其實是特定類別「人造香精」。什麼是人造香精？
360DOC》合成香精
台灣 wiki》人造香精
也就是說，人造香精是化學合成的醛類，酮類或脂類。並不是玫瑰花精煉成玫瑰香水，就變成人造香精。也不是橘子熬煮成橘子醬就變成人造香精。
以風傳媒提到的「古早味紅茶」這一篇來說：
風傳媒》古早味紅茶為什麼這麼香？早餐來杯通腸「乙基香莢蘭醛」開啟活力的一天！
作者基本上認定，凡是使用「香草粉」，用的一定是「人工香料」。只是有廠商誠實寫，有廠商不誠實。
這個判斷就原則來說是錯的。也是就，作者認為標示本來就不必誠實。如果你想杯弓蛇影，什麼東西都是可疑的，最安全的就是吃自己。商業本來就是奠基於「誠信」。你只會借錢給你信任的人，不是嗎？以物易物，可信度是原則。所以，如果店家使用人工香料古早味紅茶，是這個店家的誠信有問題，不是所有賣古早味紅茶的店就都有問題。
這種「差不多」的推論，結果就是譁眾取寵，差很多。
WeiWei異國幸福廚房》香草精v.s.香草粉，有何不同？
香草粉，有分天然跟非天然。天然香草粉不算是「添加物」，是食物。
當你在加拿大標示天然的品牌店家，不明究理地就指稱他們是使用人工香精的騙子。給他人的印象是 1) 你不識字？ 2) 你想毀謗這個品牌？
真正的原因卻是，出生在很多謊言的地方，而且那個地方虛實不辨。
我一聽到時，其實覺得有點生氣。你到底說的是「我是呆子」，還是「我品味不好」？我的確很相信這個品牌。後來想通了，單純是麻煩人屬於「道聽途說」的類型。她喜歡宣傳惡性，但是又沒興趣去查證。
而台灣也是一聽到「加工」就風雲變色。殊不知多種香草葉及種子熬煮的法式料理醬汁，也叫做「加工」。
我為什麼寧願相信這間香氛店，也不相信故鄉人？跟我味覺不好有很大相關。我的味覺不好是刻度太小。吃得出原味，調味很快就味覺疲乏。因此我能分辦人工香精跟天然香精的不同。人工香精會干擾我的腦。聞多了我會吐。
對於一個能分辨假貨的人，劈頭就裝腔作勢，不去辨別就直接判刑。要說辨別也沒有能力。這種空包彈讓人很不耐煩。
就像有人聽歌曲沒幾句就說這個人發音怎樣，這首歌不好。
很會批判不顯示自己有能力有格調，而是錯失了接觸真實的可能性。
（而麻煩人很愛的地下管道，我常常覺得她被騙.......。我也覺得很無言。為什麼她不相信真實，要相信偏方.......。）
當有人說味精會過敏，你可能得隨時準備要叫救護車。因為引起過敏的可能不只是「味精(Monosodium glutamate 麩胺酸鹽)」，更可能是gluten (麩質)。 gluten 廣泛存在於各種食物，而台灣沒怎麼聽說店家推出「無麩質」餐點。
就像我對糖過敏，外食很多都加糖，我怎麼辦？吃自己啊，不然怎麼辦？裝脆弱找人麻煩？（偶爾還是會貪吃去送死。這也是一種自由嘛！我吃故我在！）
好像聊很多了.....衛生這一段就聊簡單一點好了......
吃飯前要洗手。 ===> 對的。
食物鍊夾袋，保鮮膜，一打開就馬上包住食物才衛生，從手上飄落到桌上，或者打開超過兩秒就不衛生了！===> 有必要這樣嗎...... 你知道塑膠都有揮發物嗎？越薄的分子可能越不穩定...。
洗衣服要加一堆洗潔精才殺菌！ ===> 如果沖不乾淨..... 不擔心嗎？人也是細菌組成的喔。
洗碗要洗碗精，洗水果要洗水果精！ ===> 你到底想吃什麼？化工清潔劑？之前還聽朋友說，她去照顧一名九十幾歲的老太太，她的三個小孩都獨身，都爭相寵她。切個蘋果給她吃。削了皮，噴一下水果清潔消毒劑，擦一下，再給老太太吃。
我說........x他們想謀財害命嗎.......
有些人很講究消毒及無塵。這是我很不能理解的部份。人類是比較接近「細菌」，離「消毒」是比較遠的。「消毒」是消滅生命，目標是那些人類覺得有害的微生物。難不成你會覺得消毒劑可以消滅砒霜？
如果你無法徹底清除消毒劑， 吃進去，消毒劑就是殺掉你腸胃道的生物，包括你的消化酶也是生物，白血球也是生物，腸胃壁也是生物。人類的消化系統不太能夠排出近年來被人類創造出來的物質，例如反式脂肪。所以那些消毒劑是被中和了拉出來，還是直接躺在你的腸道害你腸穿孔，也沒人知道。
那些以「無菌」「衛生」為神主牌，鎮日掛心消毒殺菌的人，到底有多瞭解醫學及化學清潔消毒用品？
我是真覺得很怪...... 用一個「差不多」的概念，洗牌了全部的生活，卻沒時間追究那些概念到底適用性有沒有問題，對自己採行的措施瞭解多少。
看似更安全的生活方式，其實更危險......
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